小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之可以祛暑；福珍酒，其色红，其味甜；老酒，其香味仿佛绍兴酒；三白酒，色白味甜，糯米酿成；竹叶青、状元红、佛手露，皆高粱酒之染色者”，可见亳州酿酒业发达。1925年，城内有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著称。

明代初期，怀姓商人在减店集建“公兴糟坊”以酿“减酒”闻名于世。清代，亳州酿有众多酒品，《亳州志》载：“酒品，高粱酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之可以祛暑；福珍酒，其色红，其味甜；老酒，其香味仿佛绍兴酒；三白酒，色白味甜，糯米酿成；

陈年五粮液采用交杯牌、红旗牌、长江大桥牌、优质牌、长城牌等商标；“萝卜瓶”“麦穗瓶”则广为老酒爱好者熟知。古井贡酒，其得名源于减店集的古井，其传承可见于公元196年曹操晋献的“九酝春酒”。古井贡酒醇如幽兰、甘美柔和、回味悠长。文革时期，古井贡酒因名称有封建嫌疑而更名“古井酒”。陈年古井贡酒，器形各异、造型不一，颇具艺术造诣。

五粮液，曾名“姚子雪曲”、“杂粮酒”。它以五种粮食命名：小麦15%，大米20%，糯米20%，高粱40%，玉米5%；酿出的酒香气悠久、滋味醇厚、入口甘美、入喉净爽。陈年五粮液采用交杯牌、红旗牌、长江大桥牌、优质牌、长城牌等商标；“萝卜瓶”“麦穗瓶”则广为老酒爱好者熟知。古井贡酒，其得名源于减店集的古井，其传承可见于公元196年曹操晋献的“九酝春酒”。古井贡酒醇如幽兰、甘美柔和、回味悠长。

元代泰定元年（1324）已酿大曲酒。明代万历十三年（1586）泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载：“酒，以高梁酿制者，曰白烧。以高梁、小麦合酿者，曰大曲。清代顺治十四年（1657）前后，“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年（1757）增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。同治八年（1869）“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。