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| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1kg/包 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0% |
| 主要用途 | 食品添加 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20137148200057 |
| CAS | 95077-02-4 |
| 砷含量 | 0％ |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/包 |
| 酶活力 | 100000u/g |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
應(yīng)用特點1、風味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其降解為氨基酸，也可以用于水解蛋白質(zhì)，增進和改善水解液的風味。2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一Chemicalbook起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng)，產(chǎn)生各種不同風味的天然香氣和味道。3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解，蛋白有效利用率超過90，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。4、酶制劑是一種的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益。是飲食文化當中特色的組成部分，人們除了從食品中不斷地吸取維持生命所的熱量和營養(yǎng)外，在不斷的生活實踐過程中，食品的風味也是飲食生活當中不可缺少的內(nèi)容。在
大眾消費
時代，食品的接受程度主要取決于食品的風味，通過一些外在添加劑對食品進行風味強化，而公眾對
食品添加劑
的安全性日益關(guān)注。酶是
生物細胞
所產(chǎn)生的
生物催化劑
